Ньоки с рукола и рикота

Де Чеко България прави конкурс за рецепти със спагети или талятели де чеко, изискване е на снимката да има неотворен пакет де чеко и готова пориция паста. Награда за най-добрите - три продукта де чеко, купуваш две, печелиш евентуално три. Исках да постна тази рецепта, защото се прави с техен продукт, но нито го имах в момента, нито ми се стори рентабилно- имах стари снимки, така че ето я, тук:

Ньоки с рукола и рикота

ньоките са топчета, направени от картофи и брашно, има ги на де чеко и други фирми, стоят на щанда с паста.

Продукти за две порции:

400 г ньоки

150г рикота сирене ( в краен скучай извара)

50 г масло

връзка рукола

2 лъжици настърган пармезан

                                                      1 лъжица зехтин

сол

Приготовление:

На един котлон сложете тенджера с вода, в която ще варите ньоките и я подслоете леко. Малко преди водата да започне да ври, на друг котлон можете да започнете с приготвянето на соса, а именно:

 В тиган затопляте 1 лъжица зехтин и маслото на слаб огън, докато се разтопи.

 Добавяте рикотата, когато стане кремообразна, добавяте руколата, малко сол и оставяте на слаб огън, като разбърквате от време навреме.

 Горе долу по това време водата в другата тенджера трябва да е завряла. Изсипвате вътре ньоките, те ще потънат на дъното. Обикновено им трябват около 2 минути, на опаковката пише колко, за да се сварят.

 Сварените ньоки сами излизат на повърхността

 вадите ги на групички

 и ги добавяте към соса, който още си стои на другия котлон 
( на съвсем ниска степен), добавете две три лъжици от водата на ньоките и разбъркайте леко, може съвсем леко да усилите котлона, добавете две лъжици пармезан и разбъркайте отново. След 10 15 секунди бълбукне на ньоки и сос, можете да ги дръпнете от котлона и да сервирате.

 ето ги:)

Gnocci rucola e ricotta

ngredienti per 2 persone:

400 g di gnocchi
150 g di ricotta di mucca
50 g di burro o margarina
un mazzetto di rucola
due cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio d’olio d’oliva
sale

Preparazione

Mettete un cucchiaio d’olio in una padella sul fuoco a fiamma bassa, fate sciogliere il burro e poi aggiungete la ricotta. Quando anche questa si è ben sciolta, spolverate con un po’ di sale, triturate la rucola e mettetela in padella. Fate amalgamare per bene il tutto.

Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, quando salgono a galla scolateli e metteteli nella padella del condimento assieme ad un paio di cucchiai dell’acqua di cottura.

A questo punto aggiungete anche un’abbondante manciata di parmigiano grattugiato e girate per bene gli gnocchi in modo che prendano bene tutta la salsa .

Buonanotte amore mio, mi mancherai tantissimo

Messenizza con formaggio

questa torta invece l'ho preparata l'anno scorso
 e` buona

Ingredienti:

per la pasta:

- 500 ml. latte
- 3 uova

- 1 pacco lievito di birra

- 2 cucchiai d'olio
- sale
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 chilo di farina

per il ripieno:- 500 grammi di formaggio feta o bulgaro

- 100 ml d'olio

Per spalmare:

- 1 uovo

Mescolate il lievito con un po di latte, il sale e lo zucchero. Aggiungete le uova, il resto del latte,  2 cucchiai d'olio e la farina, continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume, adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.

Coprite la ciotola con un

canavaccio

pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.

Quando

la pasta è raddoppiata

(ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ),  mettete olio in ciotolina, in un'altra ciotola crollate il formaggio con le mani.

Poi dividete la pasta in 3 palle, stendete le  3 palle in rettangoli - spalmate il primo rettangolo con olio e spruzzate sopra formaggio. Mettete sopra il secondo rettangolo. Sul secondo rettango mettete di nuovo come precedente olio e formaggio. Aggiungete sopra il terzo rettangolo. Sul terzo rettangolo di nuovo olio e formaggio. Arrotolate il rotolo e girate  i due parti in direzioni opositi poi mettete in padella spalmata con olio. Lasciate raddoppiarsi di nuovo.

Spalmate con uovo misto e

infornate in forno già caldo a 200°- 220° ( dice forno medio). Quando e` pronta spruzzate sopra verso 80 ml d'acqua e coprite con canovaccio per un po`.

                                                Messenizza con formaggio

                                              ( messia in bulgaro significa impastare)

                                                                   nome italiano

                             Torta impastata con formaggio

Questa ricetta io non ho provato ancora e non so come sara, pero mi e piaciuta molto, l'ho vista su internet, e la preparero` per Natale.



questo e il formaggio nostro, che si
mangia pure in Turchia, la feta greca e simile



- 150 ml latte

- 150ml acqua

- 42 g lievito di birra fresco

- 1 un cucchiaino sale (5 g) 

- 1 un cucchiaino zucchero (5g)

- 1 un cucchiaio olio

- 1 un cucchiaio aceto

- 2 uova + 1 uova per spalmare la torta

- 1 chilo di farina ( preparare impasto non molto duro)

- 500g o un po di piu  formaggio Bulgaro ( la feta e` simile o anche i formaggi turchi se per caso si trovano)

- olio opure lardo ( con lardo diventa piu buona)



  Per preparare la pasta disponete la farina a fontana su di una spianatoia (o in una capiente bacinella) e formate un buco al centro. Prendete una ciotolina di vetro, versateci l'acqua tiepida, sbriciolatevi dentro il cubetto di lievito di birra e lo zucchero. Mescolate fino a fare sciogliere bene il tutto e lasciate per 10- 15 minuti. Nel fratempo miscolate due uova con forchetta, aggiungete il latte. Quando i 10-15 min sono passati inserite al centro della farina il composto d'acqua e lievito, le uova con il latte, un cucchiaino di sale, un cucchiaio d'olio e un cucchiaio d'aceto. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio e morbido ma consistente, con il quale formerete una palla che andrete ad adagiare in una capiente ciotola (ricordatevi che l’impasto raddoppierà il suo volume, adeguatamente spolverizzata di farina sul fondo.

Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e riponetela in un luogo tiepido e lontano da correnti d’aria, come il forno spento di casa vostra.

Quando la pasta abbia raddoppiato il proprio volume (ci vorrà 1 ora - 1 ora e 1/2 ), sciogliete lardo quanto basta in una ciotolina, opure mettete olio in ciotolina, in un'altra ciotola crollate il formaggio con le mani, deve essere cosi:

Poi si comincia:

dividete la pasta in 3 palle, poi ogni palla dividete in altre 3 palle ( allora 9 palle). Stendete le prime 3 palle in rettangoli - spalmate il primo rettangolo con olio/opure lardo ( usate spazzola per l'olio, cosi la torta non diventa grassa) e spruzzate sopra formaggio.

 Mettete sopra il secondo rettangolo. Sul secondo rettango mettete di nuovo come precedente olio e formaggio. Aggiungete sopra il terzo rettangolo. Sul terzo rettangolo spruzzate solo formaggio. Arrotolate e allungate un po` il rotolo cosi` diventa un pocchino piu lungo e non cosi grosso. Tagliatelo in rotelle con lunghezza 3-4 cm e mettete le rotelle verticali nella padella, spalmata con olio. Fate lo stesso con le altre palle ( altre due grandi rotoli che poi si tagliano).

Alla fine abbiamo questo.

Coprite la padella con un canovaccio e lasciate di nuovo la pasta alzarsi/raddoppiarsi.

Quando e pronta, spalmate la torta con 1 uova, mista con un po di latte o olio:

 Infornate in forno già caldo  a 200°- 220° ( dice forno medio).  Sara pronta quando diventa cosi:

Si serve cosi:

L'autunno puo` essere bello...

Месеница

Продукти:

500мл. прясно мляко или вода

3яйца

1кубче мая

2с.лъж.олио

сол

1ч.лъж.захар

брашно около 1кг.

За плънката:

500гр.сирене

1/2 ч.чаша олио

За намазване:

1яйце

Начин на приготвяне:

Размиваме маята в малко хпадко мляко смесено със солта и захарта.

Прибавяме яйцата, останалото прясно мляко, олиото, и омесваме средно меко тесто.Покриваме го с кърпа и оставаме да втаса. След това разделяме тестото на 3 части. Разточваме едната част, намазваме с олио и наръсваме със сирене. Върху нея поставяме втората разточена част и също намазваме с олио и поръсваме със сирене, по същия начи и с третата част.Притискаме трите части отгоре с длани и завиваме на руло, като след това го усукваме, за да стане на конци. Пак оставяме да втаса, намазваме с разбито яйце и печем в умерена фурна. След като изпечем месеницата поръсваме я с около 80гр. вода и завиваме с кърпа за да омекне коричката.

Рецепта Баница с праз
не съм я пробвала, но ми харесва


Продукти:





650 г брашно

300 мл вода

1 ч. л. сол

олио



ПЛЪНКА



800 г праз лук

60 г краве масло

150 г натрошено краве сирене

2 яйца

сол на вкус

Приготвяне:



• От брашното, водата и малко сол се омесва твърдо тесто.

• От него се правят топки, които се разточват на кори.

• Всяка кора се поръсва с мазнина, а в средата се слага плънка от праз и сирене (виж долу).

• Навиват се на руло, и се нареждат в намаслена огнеупорна тава.

• Поръсват се отгоре с мазнина.

• Баницата с праз се пече в предварително загрята фурна на 180-200 С до зачервяване.



ПЛЪНКА



• Почистеният и измит праз се нарязва на дребно.

• Задушава се до омекване в мазнината и малко вода.

• Сваля се от огъня.

• Разбърква се с натрошеното сирене, яйцата и сол на вкус.

Bisteca maiale

fai scaldare bene la padella e poi la cuoci e dopo sale e olio a crudo

Pollo in burro

mettere del burro in una padella e farlo sciogliere

prendere i petti di pollo e infarinarli

dopo metterli a cuocere nel burro e farli cuocere fino a che diventano dorati
salarli e sono pronti :)

allora ricetta per amatriciana

allora tagliare un po di cipolla e farla soffriggere


poi aggiungere della pancetta con del lardo

quando è cotto aggiungere il pomodoro

e sale

far quocera per un po

e a quasi fine cottura aggiungere del pecorino

cuocere la pasta al dente e poi aggiungere al sugo e amalgamare tutto